Что обязательно надо попробовать в Болгарии
Болгария славится своей вкусной кухней, богатой овощами и приправами умеренного вкуса. Продукты в стране все еще настоящие, т.е., добываются естественным способом и большинство из них экологически чистые. Большим плюсом в добавок этому, является и приятный сюрприз ценовых уровней – в соотношении с европейскими, болгарские цены исключительно доступны и радуют всех иностранцев. Поэтому, мы горячо рекомендуем Вам, перед поезкой в Болгарию забыть о своих диетах и постараться попробовать все нижеупомянутые блюда, совершенно смело!
Национальные блюда:
Из супов:
Таратор (холодный летний суп из национального специалитета кислое молоко, с огурцами и чесноком) – в жаркий день действует исключительно освежающе.
Шкембе чорба (суп на молоке, приготовленный из желудка телятины или свинины, заправленный острым перцем, чесноком и уксусом) – волшебное средство Болгарии после тяжелого застолья.
Супа леща (суп из чечевицы)
Из салатов:
Шопска салата (свежие помидоры, огурцы и в некоторых краях – болгарский перец, посыпанные натертой болгарской брынзой)
Кьополу ( салат, вошедший из турецкой кухни, приготовленный из протертых предварительно изпеченных баклажан, сладкого перца, помидоров, чеснока. ) Внешний вид кьополу не очень впечатляет, но вкус его изумителен.
Снежанка ( из кисломолочного продукта, напоминающий сметану, огурцов и чеснока)
Из блюд:
Баница (национальный слоеный пирог, чаще всего с брынзой, но бывает также и с фаршем, квашенной капустой, шпинатом, порей)
Кебапче ( котлетка из свежего рубленного мяса с приправами, жаренная на решетке) Кебапче обычно заказывают по два, три или более.
Карначе ( Жаренная на решетке сарделька из рубленного мяса с приправами)
Мешана скара ( все мясные болгарские специалитеты в одной тарелке) Блюдо обычно включает: кебапче, котлету, отбивную из свинины и карначе, все жаренное на решетке. Вполне достаточная порция на двоих!
Лозови сырми ( воспринято из греческой кухни – крохотные голубцы с рисом, или с рисом и мясом, завернутые в виноградные листья) Чаще всего лозови сырми подносят холодными.
Агнешко . Мясо молодого барашка в Болгарии всегда приготавливают исключительно вкусно!
Чушки подлучени ( Болгарский сладкий перец, запеченный, залитый томатным соусом и тушеным луком)
Пылнени чушки ( Болгарский перец, фаршированный рисом и мясом)
Пататник ( Лепешка из картошки, яиц и брынзы) Данное блюдо можно найти прежде всего в краях горы Родопи – в районах Пампорово и Пловдива.
Каварма ( блюдо из разных видов мяса, запеченное в глиняном горшочке вместе с овощами)
Пастырма ( сушеное мясо, которое бывает из телятины, свинины или козы) Пастырму часто называют и Филе Елена.
Луканка и суджук ( мясные специалитеты из сушеного мяса с приправами) Луканка и суджук очень похожи, но различаются прежде всего по форме и по приправам.
Яйца по панагюрски ( Яйца, сваренные голышем, которые подносят на кислом молоке с чесноком и заливкой из масла) Странное на первый взгляд, блюдо исключительно вкусно и подходящее для летних жарких дней.
Кашкавал пане ( Сыр в панировке из яиц и муки)
Сирене по шопски ( по тракийски) ( Брынза, запеченная в глиняном горшочке с маслом, яйцом и помидорами.)
Дроб-сырма ( Оформленное в виде полусферы блюдо из риса и нарезанных потрохов барашка)
Из десертов:
Цедено кисело мляко («Везувий») ( Холодный десерт из специально обработанного кисломолочного продукта, с подливкой из меда или варенья)
Мелба ( Красивая комбинация из разных видов мороженного, вафлей, фруктов и варенья) В некоторые виды мелбы добавляют также алкоголь: коньяк, ром или ликер, но подобная добавка настолько умеренна, что не мешает даже и детям.
Крем Карамел ( крем, излюбленный болгарами, но вошедший из французской кухни. Приготавливают его преимущественно из яиц, в последствии запекают в духовке и заливают соусом из карамеля)
Сладко от смокини ( варенье из инжира). Также в Болгарии можно встретить такие странные варенья, как варенье из апельсиновых, лимонных корочек, варенье из зеленых помидорчиков, варенье из грецких орехов, из шиповника, из розовых лепестков и др. Все они исключительно вкусны и стоит попробовать!
Из напитков:
Боза – Болгарский национальный безалкогольный напиток. ( приготавливают из пшена и дрожжей) Боза – сладко-кислый густой напиток коричневого цвета, который содержит большое количество витаминов и полезных веществ для детей. Тем не менее, вкус бозы обычно не нравится иностранцам.
Айрян ( безалкогольный напиток из разбавленного болгарского кислого молока с солью)
Ракия ( Крепкоалкогольный национальный напиток, болгарская «водка») Ракия интересна тем, что добывается естественным путем, извлекая алкоголь из забродивших фруктов. Особенно в деревнях можно отведать домашнюю ракию, которую каждый болгарин варит себе на зиму, и она наивысшего качества. Ракия бывает виноградная, сливовая, абрикосовая, а также яблочная. Противно ожиданиям, она не сладкая. Запивают ее чаще всего лимонадом или газированной водой.
Вина. Болгария – большой мировой производитель разных сортов вин, прежде всего, сухих и полусухих. Оказавшись в Болгарии, русские обычно удивляются, как сильно отличается качество болгарских вин в Болгарии от болгарских в России. Рекомендуем отведать прежде всего сорта сухих красных вин каберне, мерло, мавруд и вина региона Мелник, а также белое шардоне. Сами болгары высоко ценят красные сорта вин, даже часто шутят, что белое вино – это вообще не вино. Мол, в болгарском фольклоре только в одной песне говорится о белом вине, и то в ней поется: «О, белое, белое вино, почему же ты не красное?»
